关于大肠杆菌和麦当劳的爆发，我们应该知道些什么

与麦当劳的四分之一磅汉堡有关的一个是由一种常见的大肠杆菌引起的，这种细菌可以导致严重的疾病和死亡。

儿童、老年人或免疫系统较弱的人尤其容易受到感染。

据美国疾病控制与预防中心（Centers for Disease Control and Prevention）称，在麦当劳爆发的疫情中，有一人死亡，年龄从13岁到88岁不等。

初步调查显示，四分之一磅汉堡上的生洋葱片可能是此次疫情的源头。

以下是关于这种危险细菌需要了解的：

什么是大肠杆菌？

大肠杆菌是一种存在于环境中的细菌，包括水、食物以及人和动物的肠道。无害的大肠杆菌有很多种，但有几种会让人患上重病。据美国疾病控制与预防中心称，麦当劳的疫情是由大肠杆菌O157:H7引起的，这种细菌会产生一种毒素，导致危险的腹泻，并可能导致肾衰竭和其他严重问题。

它是如何传播的？

当人们食用受污染的食物或与动物、环境或其他受感染的人接触时，可能会因大肠杆菌中毒而生病。卫生官员最初把注意力集中在新鲜洋葱片和牛肉饼上，认为这可能是麦当劳疫情的源头。但牛肉饼不太可能是细菌的来源，因为联邦政府对肉类检测有要求，而且麦当劳的协议要求将牛肉烹饪到能杀死细菌的温度。洋葱是生的。

大肠杆菌中毒的症状是什么？

在吃了受污染的食物后一两天内，症状就会迅速出现，通常包括发烧、呕吐、腹泻或血性腹泻，以及脱水的迹象——很少或不小便、口渴加剧和头晕。这种感染会导致严重的肾脏损伤，尤其是5岁以下的儿童。幼儿大肠杆菌中毒需要立即就医。

大肠杆菌多久使人生病一次？

据美国疾病控制与预防中心称，与此次疫情有关的细菌类型每年在美国造成约74,000例感染，导致2,000多人住院治疗，61人死亡。根据最新的联邦数据，总体而言，2023年的大肠杆菌感染率低于近年来，由这种细菌引起的严重肾损伤病例保持稳定。

还有哪些细菌会导致食物中毒？

美国每年至少有4800万人因食物中毒而生病，其中12.8万人住院，3000人死亡。大肠杆菌中毒只是这类感染的原因之一。其他细菌也会让人生病。最常见的是诺如病毒，根据疾病预防控制中心的数据，这种细菌每年在美国导致1900万到2100万例食物中毒。食物中的沙门氏菌使大约130万人患病。李斯特菌引起的疾病较少，每年约1600人，但造成约260人死亡。

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